Tjocka revben i ugn med låg temperatur

Tjocka revben i ugn på låg temperatur blir saftiga och möra utan att du behöver ägna timmar åt tillredningen. Metoden är enkel men kräver tålamod. Du får resultat som imponerar på middagsbordet, och helt ärligt så är det nästan omöjligt att misslyckas.

Sådan tilagar du revbenen steg för steg

Börja med att salta och peppra revbenen lätt. Många föredrar att förkoka dem först i vatten med lök, vitlök och morot i några timmar. Det gör köttet ännu mörare och lossnar från benen på ett riktigt nice sätt.

Lägg revbenen i en ugnssäker form och täck med aluminiumfolie. Baka på 125 175 grader i 1,5 2 timmar beroende på tjocklek. Ju lägre temperatur, desto längre tid men också saftigare resultat. Det är helt enkelt fysik.

Efter huvudbakningen kommer glasering. Pensla revbenen med en tjock sås och grilla på 200 225 grader i 15 30 minuter tills ytan blir fin och glansig. Här händer det magiska.

Glaze som gör skillnad

Honung och ingefära: Blanda riven färsk ingefära, apelsinjuice, honung och japansk soja. Sötsuran passar perfekt till revbenen och ger den där lilla extra känslan.

Chilisås: Kombinera chilisås, honung, råsocker och apelsin för en kryddig variant som väcker smaklökarna. Det är inte för varje dag men väldigt gott.

Grillsås: Krossade tomater, tomatpuré, soja och senap ger en klassisk, väl avvägd smak som de flesta älskar. En säker vinnare.

Hoisin: Den enkla vägen. bara hoisin sås ger en djup, söt smak utan att du behöver blanda mycket.

Praktiska tips för framgång

Håll temperaturen konsekvent låg. Många erfarna kokare väljer 125 150 grader för bästa resultat (jag brukar själv hålla mig till 135 grader). Vrid revbenen ungefär halvvägs genom baktiden för jämn tillagning.

Kontrollera innertemperaturen med ett köttermometer. Revbenen är färdiga vid 85 grader. Låt dem svalna lite innan servering så stannar safterna kvar istället för att rinna ut överallt.

Marinera revbenen över natten med salt och socker innan tillagning om du vill extra smak. Det gör en stor skilnad, seriöst.

Servera tillsammans med bakad potatis, grillad majs eller rödkålssallad. Kombinationen är perfekt och kompletterar revbenen väl. Eller bara göra det enkelt med ett friskt bröd.

Metoden med låg temperatur i ugn passar både nybörjare och erfarna kokare. Du får möra, saftiga revben utan att behöva ägna massor av tid åt tillredningen.